Sizin tarafınızdan organize edilen bir büfe masasının başarılı olması için üç faktör gereklidir: iyi bir atmosfer, lezzetli yemekler ve sözde "teknik faktör" - ekipman. Onlardan birini özlüyor ve her şey ters gidiyor.
Bu gerekli
oda, masalar, büfe masa etekleri, tabaklar, yemek, ses ekipmanı, moderatör
Talimatlar
Aşama 1
Büfenin düzenlenmesi gereken odayı bulun. Atıştırmalıkların ve içeceklerin bulunduğu masalarda, herkesin hazır bulunmasında, moderatör için bir podyumda yer alması gerektiğini lütfen unutmayın - eğer etkinliğiniz büyük ölçekli olarak planlanıyorsa. Hâlâ orada bulunanların serbest dolaşımı ve iletişimi için bir yer olmalıdır. Ancak çok büyük bir salon da istenmez. Konukların "küçük gruplar" arasında dağılma riski vardır. Büfe masası düzenlerken bunun için çabalamıyoruz.
Adım 2
Bu odaya yiyecek getirmenin ne kadar uygun olduğunu değerlendirin. Catering şirketlerinden birinden yemek siparişi verirseniz, size hangi biçimde teslim edileceğine önceden karar verin. Oda, ürünlerin gastronorm kaplardan ve termal kaplardan çıkarılacağı teknik bir alan düzenleme imkanı sağlıyor mu? Ve dosyalama için nerede işlenecekleri.
Aşama 3
Yemeğinizi nasıl servis edeceğinizi düşünün. Genellikle bir büfe masası yaparken üç yoldan birini seçerler. Birincisi - "masada" - konukların varış anında tüm atıştırmalıkların ve içeceklerin önceden hazırlanmış olduğu anlamına gelir. Başka bir deyişle, tam self servis. İkinci yöntem - "by-pass" - meyvelerin serilmesini içerir ve gerisi garsonlar tarafından teknik alandan bir ekran veya perde ile çevrili olarak çıkarılır. Konuklar iletişim kurar, servis personeli yanlarından atıştırmalıkların veya içeceklerin yerleştirildiği tabaklarla geçer. Üçüncü seçenek birleştirilir. Büyük büfeler için ikincisi en çok tercih edilenidir.
4. Adım
Bir menü yapın. Bunların, kelimenin tam anlamıyla "tek ısırık" soğuk veya sıcak atıştırmalıklar olması gerektiğini unutmayın. Yemek şirketini, bir seçenek olarak, elinizle yiyebilmeniz için uyarın - önceden büfe (küçük) kaşık ve çatalların varlığına dikkat edin. Sadece ciddi olaylardan çok çeşitli yemekler beklenir, küçük bir büfe masası 3-4 çeşit kanepeye, 6-8 sebze atıştırmalıklarına, küçük parça hamur işleri ve keklere izin verir - petit fours.
Adım 5
Alkol ve alkolsüz içeceklerle uğraşın. Çoğu zaman, bir büfe masası hazırlarken iki tür şarapta dururlar - kırmızı ve beyaz, 2-3 çeşit meyve suyu ve maden suyu. Ama çay veya kahve yapabilirsiniz. Yine, hepsi olayın amacına, kitle ölçeğine ve tesislerin teknik yeteneklerine bağlıdır.
