Rus catering pazarı gelişmeye devam ediyor. Yeni işletmeler açılıyor, rekabet artıyor ve buna bağlı olarak işletme başına müşteri sayısı azalıyor. Tükenmemek için - müşterileri restorana çekmenin yollarını aramanız gerekir.
Talimatlar
Aşama 1
Kültür ve hizmet düzeyinin iyileştirilmesi.
Kurumdaki yemekler harika olsa bile, kalitesiz hizmet onlardan gelen izlenimi bozabilir.
Bu sorunu çözmek için seçeneklerden biri, geniş deneyime ve iyi tavsiyelere sahip garsonları işe almaktır. Bu sorunu çözmek için işe alım ajanslarının hizmetlerini kullanabilirsiniz. Ayrıca bir uzman kiralayabilir ve hizmet seviyesini iyileştirmek için eğitim sağlayabilirsiniz. Büyük restoranlarda ve restoran zincirlerinde bu genellikle şirketin özel bir departmanı tarafından yapılır.
Adım 2
Personel motivasyonu.
Restoran personeli hakkında unutma. Doğru motivasyonla, kâr artışı çok uzun sürmeyecek. Bir para cezası ve ödül sistemi getirmeyi düşünmeye değer.
Aşama 3
Salon dekorasyonu.
Salonun tasarımı, kurumun tasarlandığı hedef kitleye bağlıdır. Örneğin, seçkin bir restoranın klasik iç mekanı ve pahalı mobilyaları, uygun fiyatlı olmayacak ve bir spor barından talep edilmeyecektir.
Ayrıca menü ve fiyatlar hedef kitlenin yeteneklerine uygun olmalıdır. Sonuçta, bir futbol taraftarının ve elit bir kafe ziyaretçisinin bütçesi, ziyaretin amacı ve alışkanlıkları farklıdır.
4. Adım
Restoranın parlak görünümü.
Kurumun dış görünümü, iç içeriğine uygun olmalıdır. İşaret ve binanın kendisi görünür olmalıdır. Aksi takdirde, ziyaretçi onu fark etmeyecek ve yanından geçecektir.
Adım 5
Sadakat programı uygulaması.
Sadakat programı, ürün tanıtımı için bir dizi pazarlama aracı içerir. Bunlar çeşitli promosyonlar, küçük hediyeler, yarışmalar ve sınavlardır. Müşteriler her zaman “ücretsiz” bir şeyden etkilenir. Bir tür eylemle gel. Örneğin: "Her ikinci kokteyl ücretsiz" veya "Çarşamba günü kızlar tatlısı ücretsiz".
6. Adım
Wi-Fi yükleme.
Restoranlar ve kafeler, müşteri çekmek için bu yöntemi aktif olarak kullanıyor. Birçok müşteri için sadece lezzetli yemekler yiyememeleri değil, aynı zamanda internete ücretsiz girmeleri önemlidir. Kuruluşa sözde bir "erişim noktası" kurun. Etrafında yaklaşık 50-100m yarıçaplı bir Wi-Fi bölgesi oluşur.
